可可卷

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄糊：蛋黄加入20g糖粉，用打蛋器打至颜色变浅。
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  第二步
  2.分三次倒入色拉油，分次搅拌均匀再添加下一次。
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  第三步
  3.加入纯牛奶搅拌均匀。
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  第四步
  4.筛入低粉。
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  第五步
  5.搅拌顺滑。
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  第六步
  6.蛋白滴几滴白醋，用电动打蛋器打至细腻泡沫状，分三次加入50g糖粉打至湿性发泡状态。
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  第七步
  7.打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊，用翻拌的手法慢慢拌均匀。
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  第八步
  8.最后把面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。
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  第九步
  9.用裱花袋装点面糊，挤出花纹，烤箱预热150度烤两分钟。
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  第十步
  10.可可粉过筛加入面糊里搅拌均匀。
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  第十一步
  11.面糊顺滑细腻。
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  第十二步
  12.取出烤好的图案。
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  第十三步
  13.把可可面糊倒入烤盘，轻轻震几下震出大气泡。
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  第十四步
  14.放入烤箱，150度，上下火中上层30分钟。
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  第十五步
  15.烤好的蛋糕取出，撕掉油纸，再翻面。花纹有点不到位，下次改进。
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  第十六步
  16.趁热卷起。放入冰箱冷藏30分钟，取出切块即可。