自制可可卷

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.11 06:08

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主料

• 夹心馅：淡奶油120g，奶酪20g ：适量
• 蛋白3个（116克）蛋黄3个（55克） ：适量
• 低粉35克，可可粉5克 ：适量

辅料

• 淡奶油20克 ：适量
• 砂糖65克 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.混合低粉和可可粉。
• 第二步
  2.蛋白分3次加糖打至湿性。
• 第三步
  3.一个一个加入蛋黄低速打发。
• 第四步
  4.分两次筛入粉类拌均。
• 第五步
  5.加入淡奶油搅拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘，用刮刀抹平，表面喷水。
• 第六步
  6.烤箱175度，中层，16分钟，出炉后和油纸一起拿出放在烤网上晾凉。
• 第七步
  7.先翻面揭开油纸，再在烘焙的表面那层抹上打至八分发的淡奶油，结束的地方留2厘米不要抹到，卷好后放入冰箱冷藏一夜。（要想卷出"の"字形，要在1/3处折卷进去，然后保持住不要再移动）

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