美味的辣子狭鳕鱼丁

具体步骤

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  第一步
  1.狭鳕鱼切小块，加入盐，生抽（在不影响色泽的情况下，放极少极少），黑胡椒粉腌制。
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  第二步
  2.准备香酥炸粉（这个超市有售），准备一份干粉，一份湿粉（比例为50克香酥炸粉+75克水调匀），先把狭鳕鱼块沾上干粉，再把它放入面浆中裹上一层。
• 第三步
  3.油烧至七成热，下锅炸制。
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  第四步
  4.炸至金黄捞出控油。
• 第五步
  5.锅内放少许油润锅，把干辣椒，花椒，葱姜蒜下锅煸炒出香味。
• 第六步
  6.舀1勺豆瓣酱炒香后要放极少量的水，作用是稀释豆瓣酱，使它更好地包裹住狭鳕鱼。
• 第七步
  7.把炸好的鱼块与香葱碎回锅。
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  第八步
  8.炒匀，即可出锅盛盘。