美味椰蓉爪印面包

具体步骤

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  第一步
  1.椰蓉馅制作：黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
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  第二步
  2.用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成9备用。
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  第三步
  3.面包制作：把面包面团的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
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  第四步
  4.在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右。
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  第五步
  5.把发酵好的面团排出空气，分成9，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
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  第六步
  6.取一个中间发酵好的面团，按扁。
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  第七步
  7.按扁的面团包入一份椰蓉馅。
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  第八步
  8.把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成椭圆形。
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  第九步
  9.翻面，长边由右向左对折。
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  第十步
  10.再由上向下对折成三角形状。
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  第十一步
  11.用剪刀剪两刀。
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  第十二步
  12.将切面逆时针翻开向上整形成爪形。面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。
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  第十三步
  13.在发酵完成后在面团表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，20分钟，至面包表面金黄即可出炉。