软式小法棍

具体步骤

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  第一步
  1.準备材料,黄油软化,水的温度是用手触摸有微温就可以,不可太热
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  第二步
  2.除了黄油外,其他材料都放进盆裡,慢慢加水用手揉搓
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  第三步
  3.揉搓到面团不黏手时,放入黄油,继续努力揉搓吧
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  第四步
  4.揉搓到面团可拉筋,拉开不规则破洞就可以,放进盆裡做第一次发酵,约60分钟
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  第五步
  5.发酵后分為6等份,在静置15分钟
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  第六步
  6.取一面团擀成长舌状,由上往下卷起,收口朝下
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  第七步
  7.间距地放在烤盘上,做第二次发酵,约50分
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  第八步
  8.发酵至两倍大后,在表面筛上面粉,用刮板斜切几刀
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  第九步
  9.放进预热到210度的烤箱,中下层,烘烤25分钟,下层要放一些水
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  第十步
  10.出炉后放至网架上晾凉