好吃的金钩豆苗

具体步骤

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  第一步
  1.用冰粒加入冷开水制作成一大盆冰水，备用。
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  第二步
  2.将豌豆苗清洗干净，沥干水备用。
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  第三步
  3.将虾干用温水泡10分钟至软，清洗干净，沥干水备用。
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  第四步
  4.然后，加入葱段、姜片，1汤匙的花雕酒和3~4汤匙清水，拌匀。
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  第五步
  5.大火烧锅煮水，水开后放入步骤4的虾干，蒸制5分钟，取出放凉，备用。
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  第六步
  6.用同一锅沸水，将步骤2的豆苗放入锅中氽水30秒。
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  第七步
  7.迅速将氽水的豆苗捞起，放入冰水中过冷。然后倒入漏筛中沥干水分，备用。
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  第八步
  8.将放凉后的虾干中的姜片、葱段丢弃不用，再倒入1汤匙的花雕酒、盐、鸡精、白糖和香油，拌匀。
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  第九步
  9.将步骤7的豆苗倒入盛碟中，然后再把步骤8拌匀后的虾干及原汁倒入，拌匀。
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  第十步
  10.稍加整理，即成。