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美味的酱牛肉
美味的酱牛肉

美味的酱牛肉

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.12 02:53

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主料

  • 花椒40颗
  • 桂皮 :1块
  • 大葱1根
  • 香叶 :2片
  • 大料 :3颗
  • 牛腱 :2条
  • 1块
  • 丁香8粒

辅料

  • 生抽 :150ml
  • 老抽 :60ml

具体步骤

  • 第一步
    1.1.一条牛腱子一切两半,洗净后泡入清水中浸泡30分钟,倒掉血水不要。
  • 第二步
    2.2.锅中倒入清水,放入牛腱子,大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。
  • 第三步
    3.3.然后捞出肉,放入锅中,倒入清水煮开后,再撇去少量浮沫,然后放入葱姜和调料包(大料,花椒,桂皮,香叶,丁香装入一次性无纺布料包),加入豆瓣酱,生抽,老抽搅匀后盖上盖子,改成中小后炖1个半小时。
  • 第四步
    4.4.捞出后在室温放置2个小时冷却风干。然后再放回之前的肉汤中,大火煮15分钟即可。

烹饪技巧

  • 最好用金钱腱

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