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1、老抽上色时，只需在挂糊时滴两滴即可，在炸时就能起到上色的目的。2、挂糊与上浆意义不同，挂糊通常都较厚的，包住食材。3、糖醋的比例要调好，如果没做过糖醋菜肴的，多试几次就知道了。
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糖醋里脊，不管它是开头还是压轴。糖醋里脊都深受大家的喜爱，炸好的里脊肉外酥里嫩，吃起来酸甜可口。再裹上一层酸甜的外衣，其中用了食醋，食醋味酸，起到开胃的作用，酸……
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茂茂爱厨艺
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