美味的花朵蔓越梅曲奇

具体步骤

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  第一步
  1.黄油120克切小块放室温软化，另取10克黄油隔热水融化，鸡蛋提前从冰箱拿出来 打散待用，蔓越莓干加朗姆酒泡10分钟，泡一下吸收了朗姆酒打的时候就不会太粘在 刀片上，如果没用朗姆酒可用蜂蜜水来代替，用朗姆酒泡的会比较香一点
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  第二步
  2.泡好的蔓越莓干挤干后放入搅拌机中打碎，尽量打细一点，挤的时候就不会堵花嘴 ，打的时候刚开始比较散，打一会儿后就会有点成细小的团，这时再加入10克溶化的 黄油，再打15秒至黄油完全被蔓越莓吸收即可
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  第三步
  3.打好的蔓越莓泥盛出待用（搅拌机我用的是手持式搅拌机，一般有搅拌功能的机子都是可以的）
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  第四步
  4.120克黄油软化好后加入糖粉，软化好的黄油能轻轻戳进一指即可
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  第五步
  5.用电动打蛋器的打蛋头手动把黄油和糖粉稍混合一下，混合至一大半的糖粉裹在黄 油上即可，这样打的时候糖粉就不会飞溅出来
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  第六步
  6.然后开启电动打蛋器把黄油打至膨发成膏状
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  第七步
  7.分次加入鸡蛋液，每加一次都要打至鸡蛋液和黄油全完混合方可再次加入，一般分 三次就可以了，鸡蛋液的温度不能太低，所以冰箱里冰过的鸡蛋要提前拿出来回温， 鸡蛋液温度常温就可以
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  第八步
  8.打好后的状态如图，颜色会偏暖黄一些
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  第九步
  9.然后把低筋面粉筛入到盆中，加入蔓越莓泥
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  第十步
  10.用橡皮刮刀充分拌匀
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  第十一步
  11.拌好后装入装有裱花嘴的裱花袋中，先挤一点再盆中看看挤出来的花样是否顺滑 ，如果锯齿太多太大需要再充分拌一下再操作。这里用的是2D 6齿花嘴
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  第十二步
  12.在铺了油纸的烤盘上挤出花样，这个形状挤的时候是环形挤法，可以用右手为主 用力，左手为辅一起操作，挤的时候一边挤一边画圆就可以了，一次呵成花形才会漂 亮
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  第十三步
  13.这个形状是垂直挤出来的，挤的时候裱花嘴垂直向上慢慢抽出即可
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  第十四步
  14.挤好后放入预热好的烤箱上火200度，下火180度，中层烤10分钟后转上层烤3分钟取出 根据饼干挤出来的实际大小和烤箱的不同温度会有所不同，一般建议减少两三分钟来 烤至，结束后再观察再根据需要来增加几分钟。刚烤好的饼干容易碎，晾凉后即可， 当天吃不完一定要密封保存。
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