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美味的啤酒鸭
美味的啤酒鸭

美味的啤酒鸭

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.27 10:35

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主料

  • 白鸭 :1只
  • 啤酒 :660毫升

辅料

  • 味精 :适量
  • 八角2粒
  • 桂皮 :适量
  • 花椒粒 :适量
  • 适量
  • 油 :适量
  • 干红辣椒 :适量
  • 老抽 :1汤匙
  • 生抽 :2汤匙
  • 白胡椒粒 :适量
  • 陈皮适量
  • 盐 :适量
  • 料酒 :适量
  • 冰糖适量
  • 葱 :适量

具体步骤

  • 美味的啤酒鸭的做法图解一
    第一步
    1.白鸭斩件,焯水,冲净浮沫,沥干水分。
  • 美味的啤酒鸭的做法图解二
    第二步
    2.香菜,葱洗净切段,葱白,葱绿分开放。
  • 美味的啤酒鸭的做法图解三
    第三步
    3.所有配料洗净备用。
  • 美味的啤酒鸭的做法图解四
    第四步
    4.花椒粒,白胡椒粒装入配料球备用(如果喜欢吃到花椒那种麻麻感觉的亲们,这步可以省略)
  • 美味的啤酒鸭的做法图解五
    第五步
    5.热锅凉油,倒入冰糖小火炒至冰糖融化。
  • 美味的啤酒鸭的做法图解六
    第六步
    6.加入葱白,姜,八角,桂皮,陈皮,干红辣椒煸香。
  • 美味的啤酒鸭的做法图解七
    第七步
    7.放入焯过水的鸭肉,翻炒至表皮收紧。
  • 美味的啤酒鸭的做法图解八
    第八步
    8.调入适量料,老抽,生抽翻炒上色,倒入啤酒(普通罐装啤酒2罐)刚刚与食材平齐(如果啤酒不够可以加适量的水),再放入花椒胡椒配料球一起炖煮。
  • 美味的啤酒鸭的做法图解九
    第九步
    9.大火烧开,转小火焖煮1小时。
  • 美味的啤酒鸭的做法图解十
    第十步
    10.调入适量盐(咸淡合适可以不加),味精,葱绿,大火收汁。
  • 美味的啤酒鸭的做法图解十一
    第十一步
    11.出锅摆盘放上香菜!

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