好吃的香蕉杯子蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所有材料。把鸡蛋打入盆里，蛋白、蛋黄分开放。
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  第二步
  2.蛋白里加入几滴柠檬汁，打至粗泡后，加入30g的白糖打发。
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  第三步
  3.泡泡变多体积变大后加入30g的白糖。
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  第四步
  4.打发一会儿，加入30g白糖打发。
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  第五步
  5.打至这样的硬性发泡，提起来有小尖角，扣盆不流下来。
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  第六步
  6.香蕉切块，用料理机打成香蕉泥。
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  第七步
  7.干净的盆子里加入蛋黄，玉米油，和纯牛奶。
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  第八步
  8.然后再加入盐和剩下的白糖搅拌均匀。
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  第九步
  9.这是全部搅拌均匀的样子。
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  第十步
  10.把香蕉泥倒入蛋黄糊里搅拌。
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  第十一步
  11.然后倒入过筛好的低筋面粉。
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  第十二步
  12.用橡皮刮刀轻轻的翻拌均匀，注意不要有面疙瘩，更不要画圈搅拌，那样会导致面粉起筋，影响蛋糕口感和蓬发度。
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  第十三步
  13.取3分之1蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，依然采用翻拌的手法（从下往上翻拌）将它们混合均匀。
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  第十四步
  14.然后再把混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀（注意不要消泡），直到充分混合为止。此时蛋糕糊制作完成。
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  第十五步
  15.将搅拌好的蛋糕糊装杯子约7-8分满。
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  第十六步
  16.烤箱180度预热，中层上下火烤30分钟左右。