美味朗姆葡萄干蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.將材料備好秤量好
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  第二步
  2.將动物性淡奶油、C細砂糖放在盆裡，加朗姆酒，用打蛋器攪打
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  第三步
  3.用低速攪打至不流动的程度，放入冰箱冷藏
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  第四步
  4.將蛋白、蛋黃分開
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  第五步
  5.將黃油放入盆裡隔水加熱溶化
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  第六步
  6.放入蛋黃和A細砂糖，边加熱边用打蛋器攪拌，要攪拌至細致的蛋黃糊
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  第七步
  7.蛋白打出泡沫后，分2次加入B細砂糖攪打
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  第八步
  8.蛋白霜打發到不会流动，拿起打蛋器尖端呈彎曲
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  第九步
  9.取1/3蛋白霜放進蛋黃糊裡，用刮刀翻轉攪拌均勻
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  第十步
  10.將拌勻的蛋蛋糊倒入蛋白霜裡，同樣用刮刀翻轉攪拌均勻
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  第十一步
  11.分2次篩入低筋面粉，用刮刀翻轉攪拌均勻，拌到无粉粒狀ㄅ
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  第十二步
  12.加入一半的朗姆葡萄干，用刮刀從底部拌勻
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  第十三步
  13.將面糊倒入模具裡，再用刮板將表面抹平
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  第十四步
  14.放入預熱到上下火175度烤箱，中上層，烘烤12分鐘
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  第十五步
  15.蛋糕出炉后晾涼
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  第十六步
  16.在台面上鋪保鮮膜，把蛋糕放在保鮮膜上
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  第十七步
  17.蛋糕卷起処劃3刀，不能切到底，再將鮮奶油均勻抹上
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  第十八步
  18.在均勻地撒上剩余的朗姆葡萄干
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  第十九步
  19.由劃刀開始処卷起，卷好后保鮮膜包上，放進冰箱冷藏2～3小時
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  第二十步
  20.冷藏后，切成片