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美味的麻婆炒凉粉
美味的麻婆炒凉粉

美味的麻婆炒凉粉

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.07.11 09:12

凉粉是很好吃的,适合夏天吃的一道小吃,很多人都很喜欢吃,我觉得非常的不错,吃起来也会i比较爽口的,所以我觉得大家都可以尝试着做一下,自己在家里做是很好的,也比较简单的,一会儿就做好了,而且方便卫生,吃起来也比较开心,试一试麻婆炒凉粉吧。

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主料

  • 自制凉粉 :500
  • 葱姜蒜沫 :适量

辅料

  • 老抽 :1汤匙
  • 糖 :1茶匙
  • 盐 :适量
  • 郫县豆瓣 :1大勺
  • 味精 :半茶匙
  • 花椒粉 :3茶匙
  • 辣椒面 :2茶匙

具体步骤

  • 美味的麻婆炒凉粉的做法图解一
    第一步
    1.把自己做的凉粉(我之前的菜谱发过)切成1.5*1.5左右的方块,过下水就散开了
  • 美味的麻婆炒凉粉的做法图解二
    第二步
    2.热锅油温8成(锅刚刚冒烟,另外油不能太少否则后面炒凉粉会糊底),将葱姜蒜沫爆香
  • 美味的麻婆炒凉粉的做法图解三
    第三步
    3.倒入郫县豆瓣炒出红油
  • 美味的麻婆炒凉粉的做法图解四
    第四步
    4.放入凉粉,加少许水、老抽、糖、辣椒粉、盐(根据咸淡适量)
  • 第五步
    5.汤汁有些粘稠的时候就出锅装盘,然后撒上葱花、花椒粉,这道菜就完工了!

烹饪技巧

  • 凉粉太娇嫩了,不能乱翻炒,必须用铲子从外向里拨,或者晃动锅子来翻动它

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恬菜姑娘

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