家常酱汁鱼

具体步骤

• 
  第一步
  1.罗非鱼处理干净后，抹少许的二锅头去腥，然后抹少量盐，抹葱段、姜片后略腌一会。
• 
  第二步
  2.姜切成米粒大小的姜米，放入碗中加三汤匙的水制成姜水。
• 
  第三步
  3.准备一汤匙的什锦黄酱和一汤匙的香辣酱。
• 
  第四步
  4.铁锅倒适量油烧热，放入腌好的鱼肉，鱼身两面分别炸黄后捞出。
• 
  第五步
  5.锅底留少许油，放入什锦黄酱和香辣酱煸炒煸炒。
• 
  第六步
  6.放入一些泡好的姜水、料酒煸炒酱料。
• 
  第七步
  7.酱料煸炒出香味后，加入适量水煮沸，放白糖、味精、胡椒粉调味。
• 
  第八步
  8.将炸好的鱼放入锅中炖煮，煮的时候要不断舀起汤汁浇在鱼身上直至汤汁被鱼肉吸收。
• 
  第九步
  9.汁快收完时将鱼捞出来摆盘中，锅内剩余汤汁中加少量的白糖收浓，放少许香油提香。
• 
  第十步
  10.将酱汁浇至鱼上，撒一些切好的姜米调味和装饰即可上桌。