家常菜红烧排骨

具体步骤

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  第一步
  1.排骨清洗干净，清水浸泡下去血水。
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  第二步
  2.锅中加足够的凉水，开火，下入排骨、两片姜片、2ml料酒。边加热边搅拌。
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  第三步
  3.水开后用勺子撇去浮沫，用笊篱捞出排骨控水，姜片也一起捞出。
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  第四步
  4.热锅凉油。油少放，因为排骨本身有油。
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  第五步
  5.下入排骨小火翻炒。
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  第六步
  6.依次倒入料酒、老抽、生抽、蚝油、白糖，边放调料边翻炒。
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  第七步
  7.排骨翻炒上色出香味后，倒入煲汤锅，加入花椒粒、大料、白芷、桂皮、香叶、草果、豆蔻，葱段、姜片、蒜瓣，加入没过排骨2寸高的开水。烧开后改中小火炖。
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  第八步
  8.炖至半个小时后加入盐。
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  第九步
  9.炖大约一个小时后，汤汁剩一半，肉质基本软烂了，关火，盛出。