自制尖椒豆豉炒牛肉

具体步骤

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  第一步
  1.牛肉逆纹切片。用盐，酱油，耗油，淀粉，黄姜丝，料酒，香油，蛋清（让肉质很嫩滑）腌制五分钟，顺时针搅拌。
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  第二步
  2.豆豉切碎。
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  第三步
  3.细尖椒切碎。我怕这种细尖椒太辣我就切开把里面的籽和辣经去掉。
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  第四步
  4.蒜拍碎，姜切丝
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  第五步
  5.花椒捣碎！
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  第六步
  6.下油把姜，蒜炒香。
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  第七步
  7.下牛肉煸炒。
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  第八步
  8.炒至八成熟，铲起先装盘子里。
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  第九步
  9.再起油锅把剩下的蒜碎和姜丝炒出香味。
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  第十步
  10.下豆豉。豆豉这样先炒可以去除原先包装的罐子味，先单独炒过的豆豉也比较香。其他腌制的调味料也同样可以先炒过，这样做菜更香哦。
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  第十一步
  11.下花椒炒出香味。
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  第十二步
  12.下切好的细尖椒。炒至变色和变干香。在倒入刚炒好的牛肉。一起翻炒。
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  第十三步
  13.在炒的过程中加些白糖（不要加太多，吃出甜味就不好了），起锅前加鸡汁。好啦。就是照片拍的不太好。颜色有些难看。但很下饭哦！