自制凤梨酥

具体步骤

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  第一步
  1.將材料秤量好，酥油和黃油軟化，低筋面和奶粉過篩
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  第二步
  2.將軟化的酥油、黃油放入打蛋盆裡，加入糖粉、起司粉，用打蛋器攪打均勻
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  第三步
  3.倒入雞蛋
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  第四步
  4.用打蛋器攪打，要完全融合
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  第五步
  5.倒入過篩混合的低筋面粉和奶粉
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  第六步
  6.用刮刀拌均勻，拌到沒有干粉狀
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  第七步
  7.將酥皮面團分好，ㄧ塊是25g,內馅30g，全部秤量好。用手把面團压扁，放入內馅
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  第八步
  8.把酥皮慢慢往上推包覆內餡，會呈圓球狀
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  第九步
  9.把包好的面團放入模具裡
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  第十步
  10.用手把面團压皮，在模具裡定型
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  第十一步
  11.面團全部要放入模具定型，連同模具ㄧ起放進烤箱
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  第十二步
  12.放入預熱到175度的烤箱裡，中上層，烘烤15分鐘
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  第十三步
  13.烘烤9分鐘後，要翻面继續烘烤，表面才不會太焦
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  第十四步
  14.烘烤後，取出冷卻後脫模，密封放置6小時以後再食用，那時凤梨內馅會和酥皮融合，口感會更美味