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糖钻巧克力餅干
糖钻巧克力餅干

糖钻巧克力餅干

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.12.19 10:05

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主料

  • 杏仁粉 :30
  • 無糖可可粉 :15
  • 無鹽奶油 :50
  • 細砂糖 :30
  • 雞蛋 :30
  • 低筋面粉70

辅料

  • 蛋白 :適量
  • 粗糖粒 :適量

具体步骤

  • 糖钻巧克力餅干的做法图解一
    第一步
    1.將所有材料秤量好 低筋面粉和無糖可可粉混合過篩 無鹽奶油放在室溫中,軟化至用手指可按壓凹陷的程度
  • 糖钻巧克力餅干的做法图解二
    第二步
    2.把奶油切小塊,用打蛋器打成乳霜狀
  • 糖钻巧克力餅干的做法图解三
    第三步
    3.加入細砂糖,攪打到顏色有泛白
  • 糖钻巧克力餅干的做法图解四
    第四步
    4.分3或4次加入打散的雞蛋,要充分攪拌均勻
  • 糖钻巧克力餅干的做法图解五
    第五步
    5.加入杏仁粉,混合均勻
  • 糖钻巧克力餅干的做法图解六
    第六步
    6.分2次拌入混合均勻的低筋面粉和可可粉
  • 糖钻巧克力餅干的做法图解七
    第七步
    7.用刮刀以摩擦、按壓的方式混拌成團
  • 糖钻巧克力餅干的做法图解八
    第八步
    8.把面團放在大張的保鮮膜上
  • 糖钻巧克力餅干的做法图解九
    第九步
    9.將面團整形成圓柱狀,保鮮膜包緊,放入冰箱冷凍2~3小時,面團要冷凍至硬才可
  • 糖钻巧克力餅干的做法图解十
    第十步
    10.取出面團後,在表面刷上ㄧ層蛋白
  • 糖钻巧克力餅干的做法图解十一
    第十一步
    11.把面團放在粗糖粒上來回滾動,表面均勻沾上粗糖粒
  • 糖钻巧克力餅干的做法图解十二
    第十二步
    12.切成0.5公分厚度即可
  • 糖钻巧克力餅干的做法图解十三
    第十三步
    13.放入已經預熱到160度的烤箱,烤18分鐘 (自家烤箱脾氣不同,要適度調整)
  • 糖钻巧克力餅干的做法图解十四
    第十四步
    14.烤後取出在網架上晾涼即可,放入密封盒隔天食用,味道會更濃郁

烹饪技巧

  • 面團要冷凍至硬才好切,切時將刀垂直,用力下壓

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糖钻巧克力餅干 糖钻巧克力餅干
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糖钻巧克力餅干,是以低筋面粉、高筋面粉、巧克力、白砂糖为主要原材料利用烤箱制作成的点心。小朋友肯定都特别喜欢吃呢,因为味道确实香,口感确实酥脆。巧克力又有浓浓的……

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