卡仕达焦糖布丁

具体步骤

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  第一步
  1.制作焦糖酱：将水和细砂糖一起倒入小锅中，大火加热至沸腾
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  第二步
  2.转小火继续加热，直至糖浆颜色变为浅褐色，稍有冒烟情况时关火
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  第三步
  3.将做好的糖浆立即倒入准备好的模具中，放置一边儿使其冷却凝固
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  第四步
  4.将鸡蛋和蛋黄一起倒入盆中搅打均匀后加入香草糖
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  第五步
  5.继续搅打均匀
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  第六步
  6.牛奶倒入小锅中加热至微沸
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  第七步
  7.然后慢慢倒入蛋糊中，注意要边倒边搅拌
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  第八步
  8.直至搅拌均匀
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  第九步
  9.加入咖啡酒，搅打均匀；此时烤箱以160度开始预热
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  第十步
  10.将蛋奶糊过筛两次
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  第十一步
  11.然后倒入焦糖酱已经凝固的模具中；表面如果有气泡则需要舀出
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  第十二步
  12.将模具摆放入铺了层厨房纸巾的烤盘中，并在盘中注满开水，送入烤箱中下层
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  第十三步
  13.烘烤40~50分钟；注意在模具表面盖上锡纸再开始烘烤
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  第十四步
  14.出炉冷却
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  第十五步
  15.将模具边缘的布丁沿边儿划开
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  第十六步
  16.取小盘子盖在模具表面
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  第十七步
  17.将两者一起翻转，待看到模具边缘流出焦糖时，将模具慢慢提起即可脱模
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  第十八步
  18.可直接食用，也可以冷藏后再食用