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乐山牛肉豆腐脑
乐山牛肉豆腐脑

乐山牛肉豆腐脑

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.12.20 07:16

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主料

  • 内酯豆腐 ：100
  • 牛肉 ：200

辅料

  • 花椒粉 ：少许
  • 榨菜（大头菜） ：50
  • 姜末 ：15
  • 酒糟 ：1汤匙
  • 糖 ：10
  • 豆瓣酱 ：2汤匙
  • 香菜 ：20
  • 辣椒粉 ：5
  • 生抽 ：30
  • 盐 ：适量
  • 淀粉 ：20
  • 五香粉 ：5
  • 醋 ：1汤匙
  • 植物油 ：30

具体步骤

  • 乐山牛肉豆腐脑的做法图解一
    第一步
    1.粉蒸牛肉：牛肉切成1厘米宽、3-5厘米长的薄片，用姜末、豆瓣酱、五香粉、盐、生抽、料酒、花椒粉、辣椒粉拌匀，腌制半小时活着更长，加入200克蒸肉米粉，码入瓷碗入屉中火蒸一个半小时左右。
  • 乐山牛肉豆腐脑的做法图解二
    第二步
    2.切碎大头菜或者榨菜，小葱切碎、香菜切一厘米长的小段，有黄豆的可以炒香黄豆。
  • 乐山牛肉豆腐脑的做法图解三
    第三步
    3.准备一个小锅，加入三碗水烧开，淀粉冷水调散，缓慢加入开水里，加入的时候不停搅动，直到水变粘稠透明为止。
  • 乐山牛肉豆腐脑的做法图解四
    第四步
    4.乘出一小碗，加入榨菜（大头菜）末、花椒粉少许，醋一小半勺、生抽一小勺，盐少许、辣椒油一大勺、葱末和香菜末少许，最后放入蒸好的粉蒸牛肉。 哈哈大功告成！
  • 第五步
    5.忘了一点，淀粉汤煮好的时候，用平勺子把豆腐削成薄片放进汤里，随自己的口味加，大约100克水50克豆腐或者更少

烹饪技巧

  • 豆腐在

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