家常菜红烧狮子头

具体步骤

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  第一步
  1.肉末加适量盐,料酒,酱油,胡萝卜末,葱花,一个鸡蛋,适量淀粉同一个方向搅拌均匀.(注意,肉末太少,加一个鸡蛋会导致水分过多,所以后来我又加了一部分肉末到400克).
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  第二步
  2.先用筷子同一个方向搅拌.
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  第三步
  3.然后用手摔打肉末成团,摔了四五十下.
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  第四步
  4.整形成圆形.
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  第五步
  5.锅中放油,把肉丸放入锅中中火油炸,一开始不要翻动,否则形状不能保持.我用的油刚好是肉丸的一半,就等在下面结出一层硬皮时,再翻面.直到两面都成褐色为止.
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  第六步
  6.捞出控油.
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  第七步
  7.倒去锅中的油不用,另外加适量清水,放入姜片和葱白,已经适量盐,酱油和料酒,水开后放入炸好的肉丸,小火煮20分钟.
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  第八步
  8.菜叶在开水中绰一下,铺在盘子上.
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  第九步
  9.捞出丸子,放在叶子上.
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  第十步
  10.锅里剩下的汤汁中加入适量的淀粉溶液勾芡.
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  第十一步
  11.把勾芡好的汤汁淋在狮子头上,撒上葱花.