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小龙虾要用刷子流水清洗刷干净。在烹饪过程中,还要注意火候,要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部,那里是最易积聚寄生虫的部分。烧至小龙虾最后可多一些汤汁,小龙虾浸泡在汤汁中,才会更加有味道。
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