自己做的老式方排包

具体步骤

• 第一步
  1.制作酵头：将面粉150克、细砂糖12克、干酵母3克放入容器内
• 第二步
  2.加入110克水
• 第三步
  3.边加水边和面以免水分过多，盖保鲜膜放温暖处发酵
• 第四步
  4.发至面团呈蜂窝状。
• 第五步
  5.制作主面团：面粉150克、细砂糖35克、奶粉12克、盐2.5克、全蛋液45克、水22克、黄油30克 将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在容器内，边加水边和面
• 第六步
  6.简单的将材料都混合在一起
• 第七步
  7.然后将面团放入面包机桶内
• 第八步
  8.启动和面功能皱键
• 第九步
  9.一次和面功能后放入软化的黄油，再次启动和面功能
• 第十步
  10.二次和面功能后拉出的膜好薄，面团过软，比较粘手
• 第十一步
  11.面团放入容器内进行二次发酵
• 第十二步
  12.发至2倍左右大。
• 第十三步
  13.将发酵好的面团取出排气后，平均分割成12个剂子摆放在烤盘内
• 第十四步
  14.进行第三次发酵至2倍大
• 第十五步
  15.最后发酵结束，表面涂一层薄薄的蛋液。
• 第十六步
  16.预热180度烤上下火，烤制25分钟表面上色均匀即可出炉