口感极佳的芒果班戟

具体步骤

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  第一步
  1.无盐黄油隔水融化
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  第二步
  2.牛奶倒入盆里
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  第三步
  3.再加入所有粉类（低筋面粉、糖粉、玉米淀粉），搅拌均匀（有颗粒没关系，等下还要再次过筛）
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  第四步
  4.把鸡蛋打散，让蛋清散开不结块就可以了
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  第五步
  5.再把鸡蛋慢慢倒入步骤3的面糊里，一边搅拌一边倒入
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  第六步
  6.把步骤5的面糊过筛
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  第七步
  7.这个时候黄油已经融化了，我们把一部分面糊倒入黄油里进行乳化，黄油与面糊已经完全混合均匀，乳化后再倒回面糊里混合均匀
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  第八步
  8.确定面糊没有明显大气泡才可以进行煎饼皮的作业，否则煎出来会有很多因泡泡引起的大洞洞
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  第九步
  9.准备一个26cm的平底锅，中小火预热平底锅，锅子感觉到有烫就可以用勺子加入面糊了，一定要用小火，用铲子可以将饼皮旁边刮起，看到表面有很多的泡泡鼓起来，就表面已经熟了
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  第十步
  10.饼皮拿下来的时候可以用工具刮一刮边缘，让饼皮自动脱落，直接倒在铺有油纸的板子上，剪好的饼皮用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟，因为这个时候的饼皮还很烫，很多油
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  第十一步
  11.淡奶油加糖粉打发，硬性发泡，也就是小尖勾
• 第十二步
  12.芒果切小丁
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  第十三步
  13.饼皮光滑那一面朝下，先放上奶油，奶油上面放芒果丁
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  第十四步
  14.再盖上奶油
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  第十五步
  15.一面饼皮翻过来盖在奶油芒果上
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  第十六步
  16.两边往里面压一压，侧面尽量是斜上去的
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  第十七步
  17.再转过来，就包好了，放入冰箱冷藏30分钟以上
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  第十八步
  18.冷藏好了，切开就可以食用了