美味腊肠蒸水蛋

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材。腊肠切成玉米般大小的丁粒。
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  第二步
  2.在将要打蛋浆的碗中放入白糖和料酒。这是关键点之一：白糖可以让蛋浆增加流动性，让成品嫩滑；料酒则去蛋腥。
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  第三步
  3.把鸡蛋打入碗中。
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  第四步
  4.打好蛋浆后，将2/3腊肠粒放入蛋浆中搅匀。
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  第五步
  5.再按蛋浆与水的比例1:1.5倍，加注入冷开水。
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  第六步
  6.再次把它们拌搅均匀。
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  第七步
  7.装入适当的碟子中。
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  第八步
  8.大火烧锅煮水，水开后，放入步骤7的水蛋，并盖上锅盖。
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  第九步
  9.当看到锅盖的泄汽孔有蒸汽呈直喷状态时，改小火。
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  第十步
  10.此时，蛋浆已经呈半凝固状态，将余下的1/3腊肠粒均匀地撒入蛋浆表面上。
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  第十一步
  11.继续盖上锅盖，用小火蒸制。
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  第十二步
  12.至于蒸制时间，因各家的锅及食材的多少而异，因此只说一个判断方法：勤开锅盖检查，用小匙轻压水蛋表面的中心，如果有“水波”样的震动，则是未熟，如果是水蛋蛋体整体都动的，则是熟透了。可以出锅啦。
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  第十三步
  13.出锅时，均匀淋上鱼露，既可以调味，又没了酱油那种看起来不舒服的感觉了。
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  第十四步
  14.成品，一碟漂亮，颜色较为纯正的蒸水蛋就摆在面前了，开吃吧。