好吃不腻的红烧肉

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.02.05 06:09

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主料

• 五花肉 ：600

辅料

• 草果 ：1颗
• 八角 ：2片
• 花椒 ：10粒
• 老抽 ：半匙
• 姜 ：5片
• 冰糖 ：8粒
• 黄酒 ：一匙
• 葱 ：2根
• 白芷 ：1片
• 生抽 ：一匙半

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备材料:五花肉，老抽，生抽，葱，姜，冰糖，草果，白芷，黄酒，花椒等。
• 
  第二步
  2.肉切小块。锅内放水和花椒，水开后将肉块放入，焯水后洗净。
• 
  第三步
  3.炒锅内放少于油，放入焯过水的肉块，用小火慢慢煎成淡金黄色，然后将锅内的油倒出来，放入姜，草果，白芷略微煸炒一下。
• 
  第四步
  4.放入黄酒，老抽，生抽，水（和肉齐平），葱结，大火煮开后小火慢炖一小时左右。
• 
  第五步
  5.还剩五分之一肉汁时，放入冰糖，中小火收汁后出锅。

烹饪技巧

• 五花肉一定要挑好的，新鲜的。好的食材是成功的一半，配料中的白芷和草果不加也可以。关于糖色的问题，如果火候和技术没有把握，冰糖可以后面加，别吝啬肉汁，尽可能的收干，酱油别太多，成品后颜色自然会出来……

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