红油牛百叶

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.02.02 08:39

红油牛百叶是一道家常凉菜，口感清脆爽口，有着开胃的效果。当白嫩爽脆的牛百叶裹上红油，颜色非常漂亮，看着就勾人食欲，再配上几口小酒，真是一大味觉享受。是好友聚会时的必点下酒菜品，也适用于食欲不振的人群食用。

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主料

• 牛百叶 ：300g

辅料

• 干辣椒 ：适量
• 料酒 ：适量
• 白糖 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜子 ：适量
• 辣椒酱 ：适量
• 辣椒油 ：适量
• 盐 ：适量
• 白醋 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.首先将牛百叶切条、姜切片、留少许切末、干辣椒切节、蒜子切末。
• 
  第二步
  2.锅中放入热水，下入姜片，水开时，倒入牛百叶，烫二十秒，接着淋入适量料酒，再烫一分钟，捞入凉水中，一分钟后再捞出。
• 
  第三步
  3.锅中放入油，下入干辣椒煸香，再倒入适量辣椒酱，翻炒出红油，关火。
• 
  第四步
  4.倒入牛百叶，倒入适量辣椒油，加入蒜末、姜末，加半勺盐，半勺白糖，淋入少量白醋，用筷子拌均匀，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 1．牛百叶不要焯烫太久，以免口感变老；2．焯烫后的牛百叶一定要浸凉水，这样才够爽脆；3．口感较辣，可根据自己的喜好调节辣椒用量。

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花生君

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红油牛百叶

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