橙香酸奶戚风

具体步骤

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  第一步
  1.将蛋清和蛋黄分离,分别放在两个无油无水干净的打蛋盆里, 在蛋黄里加入15克糖,用蛋抽搅打至状态浓稠,颜色变浅,加入色拉油拌匀,再加入酸奶拌匀;
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  第二步
  2.先筛入一半低筋粉,用刮刀翻拌均匀,再筛入另一半低筋粉,继续翻拌成无颗粒状的蛋黄糊;
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  第三步
  3.蛋白滴入几滴柠檬汁,分三次加入60克糖,用电动打蛋器打发至湿性发泡状,提起打蛋器,蛋白能拉出略弯曲的尘角;
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  第四步
  4.盛1/3的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀,再将拌匀的蛋糊倒回剩下的2/3的蛋白里,翻拌成蛋糕面糊;
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  第五步
  5.橙皮丁倒入少许低筋粉拌匀后,再将多余的粉筛掉,让橙皮丁均匀裹上一层薄薄的粉,(粉是份量以外的)
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  第六步
  6.将橙皮丁倒入蛋糊中轻轻翻拌几下即可;
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  第七步
  7.将蛋糊倒入模具中,并在桌上轻震几下,震去汽泡;
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  第八步
  8.烤箱预热至170度,将蛋糕模具放在烤盘上,再连同 烤盘一起放进烤箱下层烤35分钟即可;
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  第九步
  9.烤完的蛋糕要立刻取出,倒扣冷却后再脱模切块。
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  第十步
  10.模具是18cm贝印中空戚风模