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易做的香椿芽酱
易做的香椿芽酱

易做的香椿芽酱

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.12.07 09:01

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主料

  • 香椿芽 :300

辅料

具体步骤

  • 易做的香椿芽酱的做法图解一
    第一步
    1.香椿芽洗净,去掉梗部老叶。香椿芽儿选用枝叶肥厚,绿绿叶片顶尖褐红色的,这种香椿芽鲜嫩味道香醇。
  • 易做的香椿芽酱的做法图解二
    第二步
    2.香椿芽入开水锅快速焯烫至叶片成碧绿色,捞出控水。
  • 易做的香椿芽酱的做法图解三
    第三步
    3.调入精盐腌渍30分钟,若果图省事这一步可以省略,精盐可以与切好的香椿芽一同放入料理机打制成酱。
  • 易做的香椿芽酱的做法图解四
    第四步
    4.把腌渍好的香椿芽切成小段或碎末,可方便香椿芽酱的打制。
  • 易做的香椿芽酱的做法图解五
    第五步
    5.把切好的香椿芽放入料理机杯(香椿芽叶梗与香椿叶可分开放入,先放叶梗,待叶梗打制成碎末后再放入香椿芽的叶片),倒入橄榄油(可用花生油替代橄榄油,不过口感会稍差一些)。
  • 易做的香椿芽酱的做法图解六
    第六步
    6.开动料理机,打制时间可根据个人的喜好与口感来掌控,喜欢颗粒大些的可缩短打制时间,反之可打制时间长一些。
  • 易做的香椿芽酱的做法图解七
    第七步
    7.把香椿芽打制成黏稠的酱,盛入干净玻璃瓶中发酵数小时,经过短暂发酵的香椿芽酱味更入味。发酵好的香椿芽酱密封后入冰箱冷藏,可保存较长的时间。

烹饪技巧

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