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大盘烤鱼
大盘烤鱼

大盘烤鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2017.12.02 05:14

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主料

辅料

  • 黄瓜 ：一根
  • 豆腐 ：一块
  • 洋葱 ：三个
  • 葱花 ：适量
  • 生姜 ：适量
  • 生粉 ：适量
  • 芝麻 ：适量
  • 大豆油 ：适量
  • 干辣椒 ：适量
  • 花椒 ：一小把
  • 郫县豆瓣酱 ：三勺
  • 盐 ：两勺
  • 鸡精 ：三勺
  • 生抽 ：五勺
  • 南德 ：适量
  • 蒜米 ：适量
  • 蒸鱼食油 ：适量
  • 孜然粉 ：适量

具体步骤

  • 大盘烤鱼的做法图解一
    第一步
    1.锅中放油，烧热 将豆腐切成块，下入油锅炸至金黄，捞出 备用
  • 大盘烤鱼的做法图解二
    第二步
    2.鱼杀好，从背部破开切花刀洗干净 撒上干生粉
  • 大盘烤鱼的做法图解三
    第三步
    3.将鱼放入油锅炸至金黄，捞出 放在事先铺好洋葱的盘子里
  • 大盘烤鱼的做法图解四
    第四步
    4.锅中多放一点油 烧热 加入豆瓣酱花椒，生姜，蒜米干辣椒小米椒 爆香
  • 大盘烤鱼的做法图解五
    第五步
    5.加入水 加醋 加入盐，鸡精 孜然粉 南德白糖 水烧开，然后加入豆腐块 黄瓜 生抽蒸鱼食油 放在一旁，备用
  • 大盘烤鱼的做法图解六
    第六步
    6.倒在鱼上撒上孜然粉
  • 大盘烤鱼的做法图解七
    第七步
    7.撒上一点芝麻，葱花，蒜米 锅中烧一点油 烧开淋在上面就可以了 可以开吃了啦！等不及啦？点火

烹饪技巧

  • 一定要用新鲜的草鱼切花刀的时候要把鱼切的深一点这样有利于熟得更快多洒一些孜然粉让烤味十足！

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