柠檬玉米面凉面

具体步骤

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  第一步
  1.纯净水适量。
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  第二步
  2.柠檬切薄片。
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  第三步
  3.将柠檬片放入水中，略捏，将柠檬汁挤出。
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  第四步
  4.放入生抽。
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  第五步
  5.放入白糖一大勺。（有糖尿病人用木糖醇代替或者省略）
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  第六步
  6.放入八角1粒。
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  第七步
  7.放入盐适量。
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  第八步
  8.喜酸的可以根据个人喜好，添加少许白醋。
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  第九步
  9.将调好的料汁放入冷藏2小时或者冷冻室半小时。
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  第十步
  10.玉米面粉用等量的沸水，冲调，搅拌均匀，晾凉备用。
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  第十一步
  11.面粉放在案板上，中间扒窝，打入一个鸡蛋。
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  第十二步
  12.放入少许盐。
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  第十三步
  13.将晾凉的玉米面团倒入。
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  第十四步
  14.慢慢加入适量的清水，边加边用手混合。
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  第十五步
  15.和成光洁的面团，饧发半小时。
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  第十六步
  16.将面团均分成2部分，揉成圆形。
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  第十七步
  17.上面撒适量干面粉，用擀面杖擀成圆形饼。
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  第十八步
  18.擀到能绕道擀面杖上时，撒适量干粉，将其绕上去，用双手按压，力道要尽量一致。
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  第十九步
  19.擀几下，就将其散开，根据干粉损耗情况，酌情添加，防止粘连。
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  第二十步
  20.来回按压，双手自中间位置，慢慢挪到边缘，逐次按压。
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  第二十一步
  21.面饼擀到合适的厚度，将其散开，上面撒足量的干粉。
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  第二十二步
  22.用双手将其像叠扇子一样叠起来。
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  第二十三步
  23.用刀切合适粗细的条。（玉米面条筋度不是很高，所以不要切过细）
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  第二十四步
  24.将面团拉开，撒干粉，防止粘连。
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  第二十五步
  25.锅子放足量的清水，烧开，放入适量的盐。
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  第二十六步
  26.将面条放入锅内。
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  第二十七步
  27.用筷子轻轻拨散，煮熟。
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  第二十八步
  28.面条煮熟，将其捞入漏网中，用自来水冲凉。
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  第二十九步
  29.控干水分，浸泡在纯净水中。
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  第三十步
  30.黄瓜切丝。
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  第三十一步
  31.取适量的面条，控干水分，舀入冰镇过的柠檬料汁，添加适量的蔬菜、鸡蛋和火腿丝，开吃吧！