抹茶戚风小蛋糕

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.03 11:27

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主料

• 抹茶粉 ：6
• 白砂糖 ：30
• 鸡蛋 ：2个
• 小米粉 ：10
• 水 ：20
• 玉米油 ：20
• 低筋面粉 ：20

辅料

• 杏仁片 ：适量
• 柠檬汁 ：数滴
• 盐 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1.在干净的容器中把白砂糖10克和2个蛋黄混合打匀，加入植物油、水混合，用手动打蛋器搅打至均匀至乳化状态。将粉类过筛后进蛋液中搅拌均匀。
• 第二步
  2.在无油无水的干净容器中放入2个蛋白，加入柠檬汁、少许盐，用电动打蛋器低速打蛋白至泡沫状，分三次加入20克白砂糖，打至提起打蛋器能带出小尖角时即即可。
• 第三步
  3.烤箱上下火160度预热，先用橡皮刀将打发好的蛋白三分之一的量加入蛋黄糊，切拌均匀，动作要求轻、快，防止消泡，（切拌动作为：用橡皮刀贴着容器边缘，从底部捞起蛋黄糊，象切菜一样切3，4下，多次重复捞起-切的过程），最后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀，动作和前面一致。
• 第四步
  4. 将搅拌好的蛋糊装进软量杯中均匀挤入模具八分满，并在蛋糊表面撒上少许杏仁片，在台上轻轻的震几下震出大气泡，将模具放入预热好的烤箱中下层，上火150度下火150度烤30分钟（请视自己烤箱温度调整）。
• 第五步
  5.蛋糕烤好后倒扣晾凉即可，看一下烤好蛋糕的正反面对比，反面是光面，正面上有杏仁片。

烹饪技巧

• 1、我用的是乐葵心型八连模具，请根据自己的模具大小选择食材的用量。2、由于每个烤箱的温度都有差异，请视情调整烘烤温度和时间。

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抹茶戚风小蛋糕

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抹茶戚风小蛋糕，它的味道吃起来真的很好，我们都可以把它放在烤箱里面，时间不要太久，不然的话蛋糕就烤的特别的难吃，如果你们喜欢的话都可以在家里面做它的时候，在里面……

包含食材

• 低筋面粉
• 白砂糖
• 鸡蛋

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