自己做的香葱肉松面包卷

具体步骤

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  第一步
  1.先准备汤种的材料，称重面粉
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  第二步
  2.放入100克清水搅拌均匀
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  第三步
  3.放入微波炉里加热1分钟取出搅拌成糊状晾凉后加盖放冰箱冷藏一小时以上。
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  第四步
  4.在准备好其它全部材料
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  第五步
  5.将除黄油与酵母除外的材料和做好的汤种倒入面包机桶里启动和面程序，和成光滑的面团后静置1小时，酸菜的面团有助于面团的延展出膜。
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  第六步
  6.一个小时后加入酵母再次启动和面程序
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  第七步
  7.和面中途停止此时放入软化的黄油继续和面，此期间不用检测出膜情况。经过两次的和面程序，面团的延展性做面包卷没有问题。
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  第八步
  8.和好的面团在室温醒发，在上面盖上一块浸湿的厨房毛巾防止面团表面发干
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  第九步
  9.醒发两倍大的面团，右手指沾上面粉搓一下不回缩，发酵成功
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  第十步
  10.取出排气松弛10分钟
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  第十一步
  11.擀成与烤盘大小的面皮
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  第十二步
  12.烤盘里抹上一层黄油防止面皮沾连
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  第十三步
  13.然后把硅胶面板倒扣在烤盘里，面皮就平整的放在烤盘里了
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  第十四步
  14.整理好烤盘的边缘进行最后发酵。
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  第十五步
  15.发酵好后在用毛刷刷上一层玉米油，再用牙签在上面扎上一些孔，放在烤的时候中间鼓起来。
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  第十六步
  16.再撒上一层白芝麻
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  第十七步
  17.最后将切好的葱花均匀的撒在上面
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  第十八步
  18.烤箱提前预热将烤盘放入，设置170度中层上下火约35~40分钟
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  第十九步
  19.取出烤好的烤盘
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  第二十步
  20.倒扣在下面铺了油纸和烤架的上面晾凉
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  第二十一步
  21.然后在上面用刀划上口子，在刷上一层自制的沙拉酱这样比较好卷起来（不要划透）
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  第二十二步
  22.撒上一层自制的肉松
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  第二十三步
  23.用擀面杖协助将面包卷起来，固定一段时间。
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  第二十四步
  24.打开后切掉两头不规则的平面
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  第二十五步
  25.再分别切成四段
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  第二十六步
  26.在平面抹上一层沙拉酱
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  第二十七步
  27.铺上一层肉松后再翻面处理另一面（用同样的方法）
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  第二十八步
  28.香葱肉松面包卷就做好了。