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自制鲜肉月饼
自制鲜肉月饼

自制鲜肉月饼

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.23 11:46

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主料

辅料

  • 猪肉300
  • 盐 :适量
  • 酱油适量
  • 黑芝麻 :适量
  • 鸡蛋1个
  • 油 :适量
  • 生姜 :适量
  • 料酒 :适量

具体步骤

  • 自制鲜肉月饼的做法图解一
    第一步
    1.先把猪肉清洗干净,晾干水份,把猪肉切碎
  • 自制鲜肉月饼的做法图解二
    第二步
    2.把切好的猪肉,装入一个大碗子内,放入调味料搅拌均匀为肉馅
  • 自制鲜肉月饼的做法图解三
    第三步
    3.油皮和油酥分别揉成团,放20分钟后,分成小份搓圆
  • 自制鲜肉月饼的做法图解四
    第四步
    4.油皮包油酥
  • 自制鲜肉月饼的做法图解五
    第五步
    5.包好压平,擀长,卷起放10分钟(重复2次)
  • 自制鲜肉月饼的做法图解六
    第六步
    6.醒过的小卷用手从中间按下,两边向中间挤
  • 自制鲜肉月饼的做法图解七
    第七步
    7.皮擀圆,包入肉馅,收口滚圆,收口朝下排入烤盘,表面均匀刷上蛋黄液,撒上黑芝麻,190度烤20分钟

烹饪技巧

  • 1、油皮要揉至面团出筋,表面光滑,因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。2、表皮还可以刷蛋液,颜色会更好看。

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