自己做的樱花蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所有食材。（樱花用清水充分泡开，然后放在棉纱布上，将水控干）
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  第二步
  2.鸡蛋黄和鸡蛋清分离。将鸡蛋黄放入一个玻璃器皿中。
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  第三步
  3.加入20克的细砂糖。
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  第四步
  4.用手动打蛋器轻轻打散，不要打发。
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  第五步
  5.蛋白用的盆，要确保无油、无水，最好使用不锈钢的盆来操作。
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  第六步
  6.滴入几滴柠檬汁。
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  第七步
  7.用电动打蛋器，快速将蛋清打至粗泡。加入三分之一的绵白糖，继续搅打。（50克的绵白糖，分三次加入）
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  第八步
  8.搅打至开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入三分之一的白糖，继续搅打，打发至细腻的泡沫时，加入最后的三分之一白糖，继续搅打，当看到快速搅拌出现阻力时，改用中速再搅拌一小会儿。
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  第九步
  9.提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡的程度，这时的蛋白，就可以做蛋糕卷了。
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  第十步
  10.将蛋黄全部倒入打发的蛋白中。
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  第十一步
  11.用刮刀翻拌均匀。
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  第十二步
  12.将低粉筛入蛋液中。
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  第十三步
  13.不要画圈，避免消泡。用刮刀翻拌均匀。
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  第十四步
  14.黄油完全融化。将黄油液体倒入面糊中，并迅速的翻拌均匀。
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  第十五步
  15.倒入铺好锡纸的烤盘中，震几下，排排气，抹平表面。
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  第十六步
  16.面糊的表面，摆上控干水的樱花。
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  第十七步
  17.烤箱180度预热5分钟，中下层，上下火，烤15分钟。中途要勤观察，若是表面上色，要加盖锡纸。表面不要烤的颜色太深，别影响了樱花的效果。
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  第十八步
  18.烤好的蛋糕连着油纸，放在晾网上，将四周的油纸撕开，放凉。
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  第十九步
  19.蛋糕放凉后，将蛋糕倒扣在一张锡纸上，揭去油纸。
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  第二十步
  20.慢慢的将蛋糕卷起。
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  第二十一步
  21.用锡纸裹紧，放入冰箱冷却2个小时以上。
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  第二十二步
  22.非常漂亮的樱花蛋糕卷。很应景。味道美美嗒。