#回忆#排骨腊肉春笋

具体步骤

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  第一步
  1.排骨500克，剁成自己喜欢的大小。
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  第二步
  2.把排骨放入开水中焯一下，去除血水，洗净备用。
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  第三步
  3.春笋250克，这是剥笋壳后的重量，洗净，
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  第四步
  4.切片备用，笋子多少都有点涩味，如果不能接受涩味，可以把笋片放入盐开水中煮开。我一般不煮，保留春笋的鲜味。
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  第五步
  5.腊肉1块，约100克，去年我自己腌制的。如果有金华火腿的话，放火腿会更好吃。
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  第六步
  6.腊肉洗净后切片后，用开水反复烫几遍，去除多余的盐，备用。
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  第七步
  7.炒锅倒入少量食用油，把排骨炒至表面微黄后，加入开水烧开。
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  第八步
  8.加入笋片，生姜、很少量的花椒、一小片八角。
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  第九步
  9.加入腊肉片，大火烧开后，改小火慢炖50分钟左右。
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  第十步
  10.这是30分钟时，汤成奶白色了。
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  第十一步
  11.用筷子能把排骨扎穿，菜就熟了，根据自己的喜好撒上小葱末、香菜。
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  第十二步
  12.盛出装盘。