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第一步
1.鸡翅中择洗干净斩成大块,调入精盐、料
酒、生姜片、味极鲜酱油拌匀腌渍20分钟。
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第二步
2.莴苣打去外皮洗净切成滚刀块。莴苣挑选那种个子高又长得细溜,颜色碧绿的那种,这种莴苣肉质细嫩色泽碧绿。红尖椒洗净切碎,生姜切片少部分切丝备用。
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第三步
3.锅里倒入油,油6成热时放入鸡翅中开小火炸。如对油温没有把握可先放入一块鸡翅试炸,避免油温过高把鸡
翅炸焦糊。
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第四步
4.炸鸡块时炉灶要始终开小火,鸡翅块炸到外皮颜色金黄后捞出控油。
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第五步
5.另起油锅放入生姜丝辣椒碎,小火炒出香辣味。
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第六步
6.倒入炸好的鸡翅块切好的莴苣块。
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第七步
7.调入精盐、味极鲜酱油,一杯清水,或者是倒入腌渍鸡翅块的料汁。
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第八步
8.翻炒后盖上锅盖,小火焖烧15分钟。
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