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家常菜梅菜扣肉
家常菜梅菜扣肉

家常菜梅菜扣肉

准备时间:2小时
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.03.21 10:27

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主料

辅料

  • 盐 :1小勺
  • 香叶 :2片
  • 葱 :适量
  • 桂皮 :2块
  • 适量
  • 蒜 :适量
  • 生抽 :3汤匙
  • 老抽 :3汤匙
  • 蚝油 :3汤匙
  • 油 :适量
  • 八角2个
  • 鸡精 :1/3小勺
  • 花椒10粒

具体步骤

  • 家常菜梅菜扣肉的做法图解一
    第一步
    1.梅菜用清水泡发一夜
  • 家常菜梅菜扣肉的做法图解二
    第二步
    2.泡发好的梅菜清洗3-4遍,充分洗净杂质和泥沙,挤干水分备用
  • 家常菜梅菜扣肉的做法图解三
    第三步
    3.五花肉放入锅中,加入八角、桂皮、香叶、花椒煮20分钟
  • 家常菜梅菜扣肉的做法图解四
    第四步
    4.取出煮熟的五花肉擦干水分
  • 家常菜梅菜扣肉的做法图解五
    第五步
    5.趁热在五花肉上抹上老抽
  • 家常菜梅菜扣肉的做法图解六
    第六步
    6.煎锅中放油,将五花肉带皮的一面先放入煎至起泡,然后将其余几面都煎至出油
  • 家常菜梅菜扣肉的做法图解七
    第七步
    7.煎好的肉取出略微晾凉以便切块
  • 家常菜梅菜扣肉的做法图解八
    第八步
    8.取一个碗,用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调成料汁
  • 家常菜梅菜扣肉的做法图解九
    第九步
    9.炒锅内放油,放入葱姜蒜炒香
  • 家常菜梅菜扣肉的做法图解十
    第十步
    10.放入梅菜翻炒
  • 家常菜梅菜扣肉的做法图解十一
    第十一步
    11.将料汁倒入翻炒
  • 家常菜梅菜扣肉的做法图解十二
    第十二步
    12.翻炒均匀后备用
  • 家常菜梅菜扣肉的做法图解十三
    第十三步
    13.将煎好的肉切成厚约8毫米的片
  • 家常菜梅菜扣肉的做法图解十四
    第十四步
    14.将切好的肉片肉皮朝下摆在碗内
  • 家常菜梅菜扣肉的做法图解十五
    第十五步
    15.将炒好的梅菜铺在肉上
  • 家常菜梅菜扣肉的做法图解十六
    第十六步
    16.放入蒸锅,蒸2个小时,出锅扣在盘中即可

烹饪技巧

  • 1.梅菜最好泡发的时间长一些,方便蒸熟入味。我是泡发了一夜之后再做菜的。2.做这道菜蒸的时间一定要长,这样才能做到成品香而不腻、入口即化。如果蒸制时间过短,肉倒是熟了,但是吃两块估计就腻得吃不下了,更别提下饭了。

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梅菜扣肉 梅菜扣肉
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梅菜扣肉,这是一道由梅菜和五花肉为主要原材料制作出来的菜品,荤素搭配的十分有营养,而且吃起来既有梅菜的菜香味道又有五花肉的独特肉香味结合出一种独特而又美好的味道……

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