自制酥皮五仁月饼

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.23 08:03

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主料

• 低筋面粉 ：95
• 猪油2 ：48
• 中筋面粉 ：120
• 温水 ：50
• 猪油1 ：40
• 细砂糖 ：8

辅料

• 五仁馅 ：适量
• 黑芝麻 ：适量
• 鸡蛋黄 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.把五仁馅拌好（白糖 花生仁 南瓜子 葵花籽仁 黑芝麻 核桃仁 白酒 水 玉米油 熟糯米粉）
• 
  第二步
  2.油皮和油酥分别揉成团，放20分钟后，分成小份搓圆
• 
  第三步
  3.油皮包油酥
• 
  第四步
  4.包好压平，擀长，卷起放10分钟（重复2次）
• 
  第五步
  5.醒过的小卷用手从中间按下，两边向中间挤
• 
  第六步
  6.皮擀圆，包入五仁馅，收口滚圆，收口朝下排入烤盘，表面均匀刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，190度烤20分钟

烹饪技巧

• 1、油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。2、表皮还可以刷蛋液，颜色会更好看。

1210

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