香气浓郁的豆豉辣酱烧鱼块

具体步骤

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  第一步
  1. 鲢鱼处理干净：刮去鱼鳞，去除内脏、鱼鳃，刮干净鱼腹内面的黑膜。洗净沥干水，对半切开，斩块。鱼块放入大盆中，调入盐、料酒、姜碎、拍碎的葱头，搅拌均匀，腌制半天。
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  第二步
  2.热锅，放适量油，下鱼块中火慢煎，煎鱼期间不要急着翻动鱼块，等一面完全煎透后关掉火源，稍稍冷却后再翻面，同样方法煎至焦黄色即可。（过程大约12-15分钟）
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  第三步
  3.备好红烧配料：豆豉辣椒酱、蒜蓉、小红辣椒。
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  第四步
  4.热锅，放少许油，下蒜蓉爆香。
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  第五步
  5.倒入豆豉辣椒酱。
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  第六步
  6.放入鱼块。
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  第七步
  7. 撒下小辣椒。加入少许清水、酱油。
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  第八步
  8.加入葱段。
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  第九步
  9.遮上锅盖，焖煮片刻。
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  第十步
  10.煮至酱汁收干即可。