自制豆沙面包

具体步骤

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  第一步
  1.将13克粉与65克水做成汤种。
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  第二步
  2.将做好的汤种78克加入中种，混合中种里面的所有材料大致搅拌成团放冰箱隔夜。
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  第三步
  3.第二天将中种加入主面材料里搅拌发酵至2倍至2.5倍大小。（我的因赶时间，发得不是很理想）
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  第四步
  4.将发好的面团排气切割成小团，将一小团面团压平成长条状，涂上豆沙，豆沙不要涂到边缘。然后涂好豆沙后对折，再用刀划几刀。
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  第五步
  5.将对折好的划好刀印的面分开扭成一条，再盘起来。
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  第六步
  6.将面团再次醒发两倍以上大小。
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  第七步
  7.在面团表面刷上蛋液。
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  第八步
  8.烤箱预热180度，上下火180度烤20分钟。