DIY-酸辣肚肺汤

具体步骤

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  第一步
  1.新鲜猪肚：有温水浸泡30分钟后，再依次用面粉、香醋、食盐和面粉，将猪肚正反两面，反复搓揉，去掉猪肚上面的污物
• 第二步
  2.直至将正反两面，清洗得又白又光滑
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  第三步
  3.新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗
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  第四步
  4.直至将猪肺清洗至发白状态，再沿着上面的血管刺开，剪小块，备用
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  第五步
  5.猪肚与切小块的猪肺，放入锅中，加入适量清水，加盖大火焯水
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  第六步
  6.水开了关火，泡5分钟，再清洗干净
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  第七步
  7.将焯水后的猪肚、猪肺放入汤锅中，加入少许葱姜和清水，加盖大火
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  第八步
  8.水开后，撇去浮沫，转小火继续炖煮
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  第九步
  9.待锅中汤质转白后（大约20分钟），用筷子戳下猪肚，能戳动，就表明猪肚已炖烂了
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  第十步
  10.捞出待凉
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  第十一步
  11.此时放入东北酸菜
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  第十二步
  12.加盖，转大火炖煮
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  第十三步
  13.此时来处理猪肚：将猪肚剖两半，再将其中一半斜切片
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  第十四步
  14.汤再次滚开后，加入一勺芥花油，搅均
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  第十五步
  15.放入刚切好的猪肚片
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  第十六步
  16.再放入少许野山椒
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  第十七步
  17.煮开后，撒少许味精，关火
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  第十八步
  18.盛入石锅中，最后撒少许枸杞点缀，这样好喝开胃的酸辣肚肺煲就开吃了，快等不及了~~~