豆腐炖安康鱼

具体步骤

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  第一步
  1.豆腐切块。泡野山椒切小段。
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  第二步
  2.安康鱼洗净（我买的时候已经是杀净的），剁成小块。
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  第三步
  3.锅里放清水，将剁块的安康鱼、料酒、葱姜，大火煮2-3分钟。（凉水入锅，煮出血水）
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  第四步
  4.锅里放入油，放入干花椒，小火煸炒至焦黄，捞出，放入香辣酱（或者郫县豆瓣酱）煸炒出红油
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  第五步
  5.放入葱姜蒜和青、红线椒（也可以直接用干辣椒），炒出香味。
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  第六步
  6.倒入清水，加入盐、鸡粉、料酒、白胡椒粉调味。（水以可以漫过鱼块为宜）
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  第七步
  7.倒入鱼块
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  第八步
  8.整齐的码上豆腐块，大火烧开转中大火炖30分钟
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  第九步
  9.翻匀后倒入青花椒、泡野山椒，再大火炖10分钟收汁。