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有趣的水晶汤圆
有趣的水晶汤圆

有趣的水晶汤圆

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.03.24 05:29

当你有天心血来潮想吃汤圆而家里却没有怎么办,不妨试试自己做一次,感受一下汤圆的制作过程。水晶汤圆,顾名思义,皮因以西米粉发酵擀出而使汤圆呈现透明的状态。芝麻粉花生酱混合,以白砂糖来添味儿,过程有趣而不繁琐。闲暇之余不妨和家人一起动手,做一锅水晶汤圆来解解馋。

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主料

  • 自制花生酱 :90
  • 木薯粉 :200
  • 黑芝麻 :50

辅料

具体步骤

  • 有趣的水晶汤圆的做法图解一
    第一步
    1.先制作汤圆馅。黑芝麻炒熟晾凉,和白砂糖一起,用搅拌机搅打成黑芝麻粉;
  • 有趣的水晶汤圆的做法图解二
    第二步
    2.准备好黑芝麻粉和花生酱。这里我用自制花生酱代替了油脂,既能增香也更加健康;
  • 有趣的水晶汤圆的做法图解三
    第三步
    3.将两者混合均匀,能成团即可;
  • 有趣的水晶汤圆的做法图解四
    第四步
    4.将黑芝麻花生酱馅分成小份,每份10g左右,搓圆后放入冰箱冷冻;
  • 有趣的水晶汤圆的做法图解五
    第五步
    5.下面制作汤圆皮。木薯粉中缓缓的加入温水,边加边用筷子搅拌;
  • 有趣的水晶汤圆的做法图解六
    第六步
    6.至西米粉成团,基本没有干粉状态即可。此时温水应该没有用完;
  • 有趣的水晶汤圆的做法图解七
    第七步
    7.开始揉面,边揉变将剩下的温水分次加入西米粉中,最后揉成一个光滑不黏手的面团。将面团包裹保鲜膜,静置15~30分钟;
  • 有趣的水晶汤圆的做法图解八
    第八步
    8.取一小团面团,我取了12g左右,搓圆后按扁。从冰箱中取出冷冻的馅料,取一小团馅料放在汤圆皮中间;剩下的面团继续用保鲜膜包裹住,防止变干;
  • 有趣的水晶汤圆的做法图解九
    第九步
    9.用虎口的力量,使汤圆皮整个包裹住馅料,注意不要把空气包进去;
  • 有趣的水晶汤圆的做法图解十
    第十步
    10.捏紧收口后,稍稍滚圆。一个汤圆就做好了;
  • 有趣的水晶汤圆的做法图解十一
    第十一步
    11.依次做完剩下的全部馅料;
  • 有趣的水晶汤圆的做法图解十二
    第十二步
    12.做一锅清水,大火煮沸后,下入汤圆,再次煮沸后加入少许冷水,再继续煮沸;
  • 有趣的水晶汤圆的做法图解十三
    第十三步
    13.重复此过程2~3次, 至汤圆透明即可。糖水可以用清水+白糖煮沸,也可以用牛奶等等,随个人喜欢。

烹饪技巧

  • 1.如果想要流沙的效果,那么馅里就要加猪油或者黄油。我这个是自制的花生酱。做酱的时候就没有加油,完全是花生自身的油脂。如果用市售的花生酱,可能要自行调整一下用量;2.如果没有木薯粉,可以用小西米打成粉,打的越细越好;3.揉面团时,要用温水,40度左右就行。然后要慢慢加,不要一下子倒进去,等到基本没有干粉就可以用手揉了。这么做出来的面皮非常Q弹。另外,面团尽量做得软一些,温水用量根据实际情况调整。

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水晶汤圆 水晶汤圆
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