魔鬼杯子蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.分离鸡蛋的蛋白、蛋黄，蛋白打入无油无水的干净盆中
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  第二步
  2.分多次加入50克白砂糖，用电动打蛋器打发至能拉出直立小尖角
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  第三步
  3.蛋白糊中加入蛋黄
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  第四步
  4.用打蛋器搅打均匀
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  第五步
  5.筛入低粉，用刮刀上下切拌均匀至面粉无颗粒
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  第六步
  6.牛奶和15克黄油微波几秒至完全融化，稍凉后加入蛋糕糊中
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  第七步
  7.切拌均匀
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  第八步
  8.将蛋糕糊倒入纸杯中，每个纸杯九分满
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  第九步
  9.烤箱预热180度，中层17分钟即可拿出
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  第十步
  10.意式奶油霜原料：无盐黄油83g、蛋白1个、细砂糖30g（15克蛋白中，15克熬糖水）、清水10g、香草精少许
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  第十一步
  11.蛋白加入15克糖，搅打至湿性发泡，不可流动
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  第十二步
  12.15克砂糖和10克水放入小锅中，开火加热，煮到121度关火 继续搅打几分钟，就能得到颜色较浅、顺滑的奶油霜了，可以随自己喜好调颜色
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  第十三步
  13.将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。
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  第十四步
  14.黄油软化后搅打至顺滑，然后加入蛋白中继续搅打
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  第十五步
  15.一开始，呈豆渣状不用担心，继续搅打几分钟，就能得到颜色较浅、顺滑的奶油霜了
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  第十六步
  16.可以随自己喜好调颜色