钙骨浓汤手擀面

具体步骤

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  第一步
  1.做面前先煲上一锅大骨汤。
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  第二步
  2.350克面粉里加入2克盐，3克碱面，180克水，和成光滑的面团，盖湿布让面团松驰半小时。
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  第三步
  3.这时准备好要配的菜。
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  第四步
  4.把香菇去菌根打上花刀，胡萝卜去皮切片后再切花。秋葵洗净后去蒂对半切开。
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  第五步
  5.两个鸡蛋加入一茶匙生粉和适量盐搅散。
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  第六步
  6.不粘锅烧热，放入适量油，把蛋液入锅摇动摊开，煎成蛋皮。
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  第七步
  7.蛋皮温热时卷起切条。
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  第八步
  8.接着起锅爆香大蒜粒，把香菇下锅煸炒。
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  第九步
  9.加入胡萝卜翻炒均匀。
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  第十步
  10.盖好稍微焖几分钟。
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  第十一步
  11.当香菇和胡萝卜炒熟时加入秋葵。
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  第十二步
  12.加入适量盐，生抽，香油翻炒至秋葵断生即可。
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  第十三步
  13.松驰好的面团再反复揉搓，取一部分先用擀面杖擀成长条并撒上面粉防粘。
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  第十四步
  14.把面片竖着卷起，用刀切开，切好后要抖开，并撒少许面粉防粘，依次做好全部。
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  第十五步
  15.煮锅中放适量水烧开，把面条下锅煮熟。
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  第十六步
  16.煮好的面条用笊篱捞出，舀入大骨汤，加入炒好的配菜即可。