辣烧浇汁鲫鱼

具体步骤

• 
  第一步
  1.鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏，冲洗干净，控干水。将油烧至7成热，放进洗净的鲫鱼。
• 
  第二步
  2.煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。随着油温的慢慢升起，晃动炒锅，最好用手提着鲫鱼，可以随时翻面。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止；煎炸至鲫鱼两面焦黄即可装盘待用。
• 
  第三步
  3.净锅入油，爆香干红辣椒丝、生姜片、花椒粒。
• 
  第四步
  4.往食材中放进1勺料酒避腥味。
• 
  第五步
  5.1勺老抽上色。
• 
  第六步
  6.1勺生抽放入锅中。
• 
  第七步
  7.1勺辣椒油增味。
• 
  第八步
  8.加入1勺白糖。
• 
  第九步
  9.加入适量的水淀粉到食材中【水淀粉不要太浓稠】。
• 
  第十步
  10.放进1勺盐。
• 
  第十一步
  11.1勺鸡精提鲜。
• 
  第十二步
  12.大火收汤汁，汇进小葱段。起锅，撒进胡椒粉即可。
• 
  第十三步
  13.将烧制好的食材调料；汇进已经煎炸好的鲫鱼上浇汁。
• 
  第十四步
  14.烧制时间不宜过长，以保持肉质鲜嫩爽口。