东北熘肉段

具体步骤

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  第一步
  1.瘦肉切条或者小段，自己随意。
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  第二步
  2.直接往肉上倒干淀粉
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  第三步
  3.一点点加水搅拌（如果单独准备糊，往往会浪费好多淀粉，有时候干稀程度还掌握不好）自己家的肉段面糊不要挂的太厚
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  第四步
  4.搅拌后，加2匙油，搅拌开。
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  第五步
  5.辣椒切片，切葱蒜（我这款没加胡萝卜，最好加点配色）
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  第六步
  6.碗汁 盐 胡椒粉 淀粉 鸡精 糖 生抽或者蒸鱼豉油，老抽少放，要想颜色漂亮加点番茄酱，记住不是番茄沙司，然后加清水搅拌，备用（我这款没放番茄酱）。（糖醋口味的，要加糖，醋，番茄酱，糖醋口味的不要加提鲜的调料）
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  第七步
  7.七成油温炸，太低油温，面糊容易脱落，第一遍炸好后全部捞出，等油温再次升高了，将肉段倒回油锅里再炸一遍。（目的是更酥脆）.建议分次将肉段下入油锅里面炸，不然油温会骤然下降，影响炸的效果。
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  第八步
  8.两次炸完捞出控油备用。
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  第九步
  9.锅里少许底油，葱蒜末炝锅
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  第十步
  10.然后倒入碗汁，炒
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  第十一步
  11.加入辣椒片
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  第十二步
  12.加肉段
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  第十三步
  13.翻炒均匀，淋明油，装盘。