家常菜红烧肉

具体步骤

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  第一步
  1.锅里加水，放入料酒、花椒煮开，放入肉块汆烫至变成白色，捞出沥干水分。
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  第二步
  2.五花肉切成3厘米小块。
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  第三步
  3.葱切段，蒜、姜切片。
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  第四步
  4.锅中倒少量油，放入猪肉块，小火煸炒至出油，盛出待用。
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  第五步
  5.锅中放入葱段、干红椒、香叶、八角炒出香味，盛出待用。
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  第六步
  6.锅洗净，放入冰糖和少量水，比例约3：1，小火炒糖色。
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  第七步
  7.出现泡沫，接着炒。
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  第八步
  8.接着炒。
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  第九步
  9.炒至深褐色，熄火。
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  第十步
  10.加入肉块，迅速翻炒使之均匀裹上糖色。
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  第十一步
  11.加热开水，没过猪肉块。放入生抽、香叶、料酒、姜片、葱段、蒜、八角。大火烧开，转小火烧约一小时。
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  第十二步
  12.拣出葱、姜、蒜、八角、香叶，小火收汁，汤汁浓稠即可。