简易版-卡仕达酱土司

具体步骤

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  第一步
  1.卡仕达酱制作：蛋黄1个，细砂糖10克，高筋粉15克，鲜奶65克放入盆中。
• 第二步
  2.小火加热，不断搅拌成糊状后立即离火。
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  第三步
  3.做好的卡仕达酱盖上保鲜膜入冷箱冷藏一小时。（我是前一晚做第二天用的）
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  第四步
  4.依次将做好的卡仕达酱、100克水、300克面粉、1克盐、30克白糖、3克酵母入面包桶内。按下程序进行揉面。
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  第五步
  5.揉面结束后加入黄油再按下揉面程序。
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  第六步
  6.直至取出一小面团能拉出手套膜即可进行发酵。
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  第七步
  7.面团发至两倍大。
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  第八步
  8.将发好的面团揉匀排气，分割成三等份松驰15份钟。
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  第九步
  9.用擀面仗擀成椭圆形。
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  第十步
  10.由上往下卷起。
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  第十一步
  11.摆入土司盒中，进行二次发酵。
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  第十二步
  12.发酵好的面团长至9分满，表面涮上一层软化的黄油。
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  第十三步
  13.放180度预热好的烤箱，倒数第二层，烤30分钟，烤10分后要注意加盖锡纸。
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  第十四步
  14.烤好的成品，组织松软，拉丝很明显。